Υλικά για το ζυμάρι:
* 500γρ. αλεύρι σκληρό
* 150γρ. πολύσπορο η ολικής άλεσης
* αλάτι
* 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
* 80γρ. ελαιόλαδο
* 1 φακελάκι ξερή μαγιά
* Νερό όσο χρειαστεί
Υλικά για την πίτσα:
* Φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη
* Φρέσκο κρεμύδι
* Κόκκινη - πράσινη πιπεριά
* Φρέσκα μανιτάρια
* Πράσινες η μαύρες ελιές
* Κρητική Γραβιέρα
Για την σάλτσα ντομάτα:
* 2-3 τεμ. ώριμες ντομάτες ή 1 κονσέρβα ντομάτας
* 1 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
* 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
* Ελαιόλαδο
* 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
* 1 δαφνόφυλλο
* 1 κουτ. σούπας ρίγανη
* Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση :
Σε λεία επιφάνεια ανοίγουμε το ζυμάρι που έχουμε πλάσει από προηγουμένως και έχουμε αφήσει με υγρή ελαφρώς πετσέτα σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για να ξεκουραστεί και να ανέβει.
Αφού ανοίξουμε το ζυμάρι το αλείφουμε με λίγο βούτυρο και απλώνουμε την σάλτσα ντομάτας.Πάνω απ’ την σάλτσα ντομάτας τα υπόλοιπα υλικά μας με σειρά που εσείς προτιμάτε, αρκεί η Κρητική Γραβιέρα να μπει τελευταία.
Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο.
