Υλικά για την ζύμη :
* ½ κιλό αλεύρι σκληρό
* 1 κουτ.γλυκού αλάτι
* ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
* 1 ½ φλιτζάνι νερό
Για την γέμιση :
* ½ κιλό ξινομυζήθρα
* Μέλι για να τις περιχύσετε
* Κανέλα για να τις πασπαλίσετε
Εκτέλεση :
Ζυμώνετε τα υλικά μέχρι να έχετε μαλακή ζύμη.
Την βάζετε σκεπασμένη στο ψυγείο για 6-7 ώρες .
Παίρνετε ένα κομμάτι στο μέγεθος μικρού μανταρινιού μέσα στη χούφτα σας ,κάνετε στο κέντρο μια λακκούβα και βάζετε λίγη ξυνομιζήθρα, την πλάθεται την πιέζεται ελαφρά και την τηγανίζετε ( με ελάχιστο λάδι) μέχρι να ροδίσει από την μια πλευρά ,πλαταίνοντας την με τα δάχτυλα από το κέντρο προς τα έξω, όταν ροδίσει την αναποδογυρίζετε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά ,συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Περιχύνετε τις νερόπιτες με μελί, τις πασπαλίζετε με κανέλα και σερβίρετε αμέσως με παγωμένη ρακή.!!!
