Υλικά:
* 1 κιλό φράουλες διαλεγμένες, μεγάλες και με σφικτή σάρκα
* 1 κιλό ζάχαρη
* 1 φλιτζάνι νερό
* 1 λοβό βανίλια
* χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση:
Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις φράουλες, τις πλένουμε και τις στραγγίζουμε καλά. Τις στρώνουμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο και σε κάθε στρώση ρίχνουμε από πάνω ζάχαρη. Μόλις τελειώσουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια μεμβράνη και αφήνουμε το γλυκό μας ένα βράδυ στο ψυγείο να κατεβάσει τα υγρά του.
Την επομένη προσθέτουμε το νερό και μόλις πάρει τη πρώτη βράση προσθέτουμε τη βανίλια (αφού την χαράξουμε κατά μήκος με τη μύτη ενός μαχαιριού) και βράζουμε το γλυκό μας για 8-10 λεπτά φροντίζοντας να αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια. Με μία σουρωτή κουτάλα βγάζουμε τις φράουλες και δένουμε το σιρόπι μας.
Μόλις δέσει, προσθέτουμε τις φράουλες, τον χυμό λεμονιού και μετά από ένα λεπτό σβήνουμε τη φωτιά. Αν περισσέψει να φυλάξετε, το αποθηκεύετε σε αποστειρωμένα βάζα.
Ευφροσύνη Κάτσουνα
